Названы овощи, провоцирующие рак

Ученые из Всемирного фонда исследования рака узнали о способности овощей провоцировать рак. Материал опубликовал портал Daily Express.

Оказалось, что риск развития онкологических заболеваний повышают не содержащие крахмал консервированные овощи. Продукты консервируют, чтобы замедлить скорость их порчи, одновременно сохранив их питательные свойства и вкусовые качества. Для этого в них добавляют соль и кислоту.

Однако высокое содержание соли меняет вязкость слизи, защищающей стенки желудка, а также усиливает выработку соединений, содержащих нитрозогруппу, поясняют ученые. По их словам, чрезмерное употребление соли приводит к первичному повреждению клеток, а как следствие — к онкологии.