Салаты на праздник и на каждый день — вкусные необычные рецепты со свежей капустой

Салат «Витаминный»

Чтобы получился тот самый неповторимый вкус «столовского» салата из капусты и морковки, нужно знать несколько секретов.

Как приготовить

1. Около 400–500 г свежей капусты мелко нашинкуйте.
2. Всыпьте неполную чайную ложку соли и аккуратно перемешайте руками.
3. Обдайте капусту кипятком, а через пару минут воду слейте.
4. Добавьте к капусте пару морковок среднего размера, натертых на крупной терке.
5. В отдельной мисочке смешайте 3 ст. л растительного масла с 1 ст. л. уксуса (9%). Всыпьте 1 ст. л. сахара, хорошенько перемешайте.
6. Вылейте заправку в салат, тщательно перемешайте и отправьте в холодильник.

В рецепте можно заменить уксус на лимонный сок, но тогда нужно немного изменить пропорции: 2:3, то есть 2 ст. л. лимонного сока и 3 ст. л. растительного масла.

Салат с яичными блинчиками

Вкусный вариант для завтрака — этот салат с капустой очень сытный и вполне может подаваться как самостоятельное блюдо.

Как приготовить

1. Мелко нашинкуйте 300 г свежей капусты. Одну морковку среднего размера натрите на терке.
2. Смешайте овощи в мисочке, добавьте чуть соли и черного молотого перца по вкусу. Перемешайте руками, слегка сжимая.
3. В отдельную посуду вбейте 3 куриных яйца, влейте 50 мл молока и всыпьте немного соли. Хорошенько взбейте венчиком.
4. Обжарьте яичные блинчики с обеих сторон. Немного остудите.
5. Нарежьте блинчики тонкими полосочками и добавьте к овощам.
6. Мелко нарубите зелень и пару зубчиков чеснока, всыпьте к остальным ингредиентам.
7. Добавьте майонез и всё смешайте.

В рецепте можно заменить майонез сметаной — получится более легкий и диетический вариант блюда.

Салат с ветчиной

Этот салат можно отнести к категории праздничных блюд. Он довольно легкий и хорошо сочетается с любыми закусками.

Как приготовить

1. Мелко нашинкуйте 300–400 г свежей капусты. Добавьте немного соли, смешайте с капустой, слегка сжимая руками.
2. Нарежьте 120–140 г ветчины соломкой, мелко порубите зеленый лук.
3. К капусте добавьте ветчину, лук и полбанки консервированной кукурузы.
4. Добавьте заправку: 3 ст. л растительного масла и одну столовую ложку уксуса (9%). Хорошенько перемешайте.
5. Отправьте настаиваться в холодильник примерно на час.

Можно заменить в рецепте ветчину на любое отварное мясо: курицу, язык, телятину, а кукурузу — на зеленый горошек.

Салат с брынзой

Свежий диетический салат подойдет для ежедневного завтрака или как дополнение к мясному блюду.

Как приготовить

1. Нашинкуйте мелко 250–300 г свежей капусты. Немного посолите и слегка помните руками.
2. Из яблока выньте сердцевину и нарежьте тонкой соломкой.
3. Репчатый лук (1 шт.) нарежьте полукольцами и обдайте кипятком.
4. 200 г соленой брынзы нарежьте кубиками.
5. В мисочке сделайте заправку: 2 ст. л растительного масла, 1 ст. л лимонного сока, 2 ст. л. горчицы.
6. Мелко порубите петрушку.
7. Смешайте в салатнице все ингредиенты: капусту, лук, яблоко, брынзу, 10 шт. виноградин. Влейте заправку и присыпьте петрушкой.

Салат с грибами и языком

Очень сытное блюдо с капустой — можно приготовить на ужин или подать на праздничный стол.

Как приготовить

1. Язык отварите заранее и остудите. Для салата понадобится примерно 200 г продукта.
2. Любые свежие грибы мелко нарежьте и обжарьте несколько минут на растительном масле.
3. Нарежьте мелко небольшую луковицу и добавьте к грибам. Чуть посолите и поперчите и обжаривайте всё вместе еще несколько минут. Оставьте остывать.
4. Нашинкуйте примерно 400–500 г свежей капусты, пару морковок натрите на терке. К овощам добавьте немного соли, слегка помните салат руками.
5. Соедините в салатнице нарезанный соломкой язык, грибы с луком, капусту с морковкой. Добавьте 2–3 ст. л. консервированного зеленого горошка, заправьте салат майонезом.

Салат с кальмарами

Свежая капуста хорошо сочетается с морепродуктами — этот рецепт для тех, кто предпочитает средиземноморскую кухню и любит экспериментировать.

Как приготовить

1. Отварите пару тушек кальмаров. Можно просто ошпарить тушки кипятком — так быстрее, и нет риска, что кальмары переварятся и станут жесткими.
2. Нашинкуйте 250–300 г капусты, 3 маринованных огурчика нарежьте тонкой соломкой.
3. Тонко нарежьте остывшие кальмары, мелко нарубите петрушку.
4. Смешайте все ингредиенты в салатнице, добавьте зеленый горошек и заправьте всё майонезом.

Вместо майонеза в рецепте можно использовать заправку из греческого йогурта, смешанного с лимонным соком.

Салат с печенью трески

В рецепте печень трески можно заменить на любые рыбные консервы в масле — тунца, горбушу, сардины.

Как приготовить

1. Мелко нашинкуйте 200 г свежей капусты, чуть посолите и помните руками.
2. Одну небольшую свежую морковку и один свежий огурец нарежьте тонкой соломкой.
3. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Обдайте кипятком и ненадолго замаринуйте в воде с уксусом.
4. Отварите 3–4 яйца. Остудите, нарежьте кубиками.
5. Печень трески (или рыбу в масле) разделите на небольшие фрагменты.
6. Соедините в салатнице все ингредиенты, полейте маслом из консервов.

Салат «Тайский»

Если хотите удивить гостей, приготовьте необычный салат с капустой в азиатском стиле — блюдо готовится быстро, но понадобятся специальные тайские ингредиенты.

Как приготовить

1. 2–3 куриных бедрышка отварите в слегка подсоленной воде.
2. Мелко нашинкуйте 300 г свежей капусты, натрите на терке морковку среднего размера, нарежьте соломкой половинку болгарского перца.
3. В небольшой мисочке смешайте 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. хлопьев чили.
4. Нагрейте до кипения 40 мл растительного масла и залейте кипящим маслом подготовленные специи. Быстро смешайте и влейте на нашинкованные овощи.
5. Овощи аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на 7–10 минут.
6. Отделите с бедрышек мясо и разделите его руками на волокна. Мясо смешайте с овощами.
7. Нашинкуйте зелень — немного петрушки и кинзы. Всыпьте в салат.
8. Всё перемешайте и слегка сбрызните соком лайма.

Салат с фунчозой

Для китайского варианта салата из свежей капусты понадобятся рисовый уксус и кунжутное масло. Их в рецепте лучше ничем не заменять, иначе не удастся передать колорит азиатской кухни.

Как приготовить

1. Рисовую лапшу замочите в кипятке, как указано в инструкции на упаковке. Для салата понадобится 25–30 г фунчозы.
2. В небольшой мисочке смешайте 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. рисового уксуса. Отставьте в сторону, чтобы соус немного настоялся.
3. Мелко нашинкуйте 200–300 г свежей капусты и одну небольшую морковку, один свежий огурец нарежьте тонкой соломкой.
4. В овощи влейте настоявшийся соус, добавьте 1 ст. л. растительного масла и пару капель кунжутного масла.
5. Добавьте перец чили, нарезанный мелкими полуколечками. Всыпьте фунчозу и всё тщательно перемешайте.

Салат с гранатом и копченой курицей

Быстрый рецепт праздничного сытного салата из свежей капусты — приготовление займет всего 10–15 минут.

Как приготовить

1. Нашинкуйте 300 г свежей капусты. Добавьте соли, слегка отожмите руками.
2. Очистите гранат — понадобится примерно горсть зернышек.
3. Смешайте в отдельной мисочке сок лимона (примерно из половинки лимона), пару столовых ложек оливкового масла, немного соли и черного молотого перца.
4. В салатницу поместите все ингредиенты: мелко нарезанные отварные куриные яйца (3 шт.), нарезанное кубиками копченое куриное филе (примерно 300 г), гранат, капусту.
5. Добавьте заправку и всё перемешайте.