«Золотое яблоко Востока»: почему диетологи считают хурму главным плодом осени

Хурма — восточная красавица

Хурма — это южный плод, который в изобилии растет в Средней Азии, на Кавказе. Этой яркой оранжевой мясистой ягодой плодоносят деревья семейства эбеновых. Как типичный представитель тропиков и субтропиков, хурма любит теплый, даже жаркий климат — в нем она поспевает полностью, теряя характерную терпкость. Такие вкусовые ощущения вызывает танин — это вещество содержится в незрелых плодах и по мере их поспевания исчезает.

Сорта хурмы

Учитывая то, что хурму культивируют во всем мире, сортов достаточно много. Ботаники называют цифру в 2 тысячи. У нас в России распространены следующие.

Королек — самый известный сорт, ставший популярным благодаря своему приятному сладкому вкусу. Плоды отличаются темно-коричневой мякотью — за это его называют «шоколадным». Сорт отличается довольно твердыми плодами и хрустящей мякотью. Чем более спелый плод, тем темнее и мягче его мякоть.

Инжирная — этот сорт ягоды, в отличие от вытянутого королька, имеет сплющенную форму, действительно напоминающую инжир. Можно встретить еще одно ее название — ромашковая: у плодов есть четко выраженные сегменты. Мякоть инжирной хурмы не такая сладкая, как у королька, и совсем не имеет семян.

Шарон — еще один бескосточковый сорт, который к тому же никогда не вяжет, так как содержит минимум танинов. Шарон еще называют яблочной хурмой за то, что сочная оранжевая мякоть напоминает вкус яблока.

Бычье сердце — отличается крупными размерами и особо нежной мякотью светло-оранжевого цвета. Этот сорт относится к вяжущим, поэтому лучше есть его даже переспелым.

Медовая или мандаринная — небольшие сплюснутые плоды, которые действительно похожи на цитрусовые. Ее любят дети за очень сладкий вкус — отсюда и название «медовый». А вот взрослые стараются есть этот сорт умеренно из-за высокой калорийности. Мякоть у этих плодов сочная и мягкая.

Как выбирать хурму

Прежде всего нужно обращать внимание на цвет плода. Он должен быть насыщенный — красновато-оранжевый. У сорта королек под тонкой кожицей угадывается темный цвет шоколадной мякоти.

Светло-оранжевый оттенок обычно говорит о недозрелости плода — в этом случае он будет вязать во рту. О спелости также скажет плодоножка — листья на ней должны быть сухими и потемневшими.

Обязательно ощупайте плоды — они не должны быть твердыми, как яблоко, но и чрезмерно мягкими тоже. В первом случае хурма недозрела, а во втором — перезрела. Лучше всего, когда мякоть под пальцами можно слегка промять, слегка надавив на нее. Такое состояние плода говорит о том, что он в самом соку и готов к употреблению.

Кожица должна быть блестящая и гладкая, без пятен и трещин. Допускается наличие сухих полосок — они говорят о зрелости плода.

И да, если вы все же выбрали вяжущий экземпляр, не расстраивайтесь. Просто дайте ей созреть в домашних условиях — положите в бумажный пакет и уберите в темное место. Чтобы процесс был более быстрым, можно положить к хурме несколько яблок.

Польза хурмы

Любителям хурмы повезло — наслаждаясь экзотическим вкусом, они еще и существенно оздоровляют организм. Мякоть этой осенней ягоды содержит большое количество полезных веществ.

Витамины

Хурма не зря поспевает прямо к холодам. Эта ягода благодаря высокому содержанию витамина С отлично поднимает иммунитет. Помогает повысить защитные функции организма и витамин А — его в ягоде еще больше.

«Основная ценность хурмы — в наличии большого количества антиоксидантов. Один из них — бета-каротин, который является предшественником витамина А. Его в нашей ягоде больше, чем в моркови, перце или тыкве. Если съесть плод весом около 150 г, то можно получить до 20% суточной нормы этого вещества. Витамин А важен прежде всего для обновления клеток нашего организма. Также бета-каротин борется со свободными радикалами, защищая клетки от разрушения, замедляя процесс старения», — говорит о пользе продукта врач-гастроэнтеролог, диетолог Наталья Гронская.

Вкусные оранжевые плоды содержат редкий витамин P. Вместе с витамином С он оказывает положительное воздействие на сосуды — укрепляет их и предотвращает атеросклероз.

Макроэлементы и микроэлементы

Помимо витаминов, хурма содержит массу микро- и макроэлементов, которые полезны при заболеваниях эндокринной, нервной и сердечно-сосудистой систем организма.

Калий и магний

Для правильной и бесперебойной работы нашего сердца необходимо устранять дефицит калия в организме. Это легко сделать, добавив в рацион полезную хурму. Ее плоды содержат 200 мг калия на 100 граммов мякоти. Этот микроэлемент способствует выведению избытка воды из организма, снижает артериальное давление, устраняет отеки.

Калий в нашем организме работает в тандеме с магнием, который тоже в изобилии содержится в ягоде. Калий питает и укрепляет миокард, обеспечивает стабильный сердечный ритм, а магний благотворно влияет на мышцы сердца, укрепляет сосуды, предотвращает их спазм, нормализует нервную систему.

Магний и калий помогают уравновесить количество натрия в нашем организме, который ежедневно поступает вместе с едой и в ряде случаев может быть в избытке.

Железо

Полезную хурму часто советует есть пациентам, страдающим от анемии. Польза плода в большом количестве железа, которое хорошо усваивается в организме.

Йод

Дефицит йода в организме — довольно частая проблема жителей больших городов. Восполнить его можно преимущественно при помощи биодобавок, так как микроэлемент редко встречается в продуктах растительного происхождения, самые известные источники — морская капуста и хурма. Не все любят специфический вкус морской капусты, зато полезную хурму едят с удовольствием.

Пищевые волокна

Благодаря обилию клетчатки оранжевая ягода полезна для людей, страдающих запорами. Мякоть хурмы стимулирует моторику кишечника, способствует выведению токсинов.

Кому хурма может нанести вред

При всей пользе этого продукта не стоит забывать о том, что все хорошо в меру. Так, переедание (особенно недозрелых плодов) может спровоцировать непроходимость кишечника. Все потому, что плоды хурмы содержат танины, которые тормозят пищеварительный процесс.

«При контакте с желудочным соком танин может преобразовываться в неперевариваемую массу, состоящую из волокон, кожуры и семян. В особо сложных случаях ее извлекают хирургическим путем», — предостерегает врач-эндокринолог Наталия Тананакина.

Осторожными в употреблении хурмы нужно быть диабетикам — из-за высокого содержания сахарозы. А также аллергикам, у которых может развиться реакция на один из компонентов ягоды.

Хурма — диетический продукт

Хурма может стать частью диетического питания, поскольку является низкокалорийным продуктом. Но монодиету на одной ягоде диетологи не рекомендуют — полезного в этом мало. Плоды используют в качестве перекуса, сочетают мякоть с орехами, творогом, белковой пищей, добавляют в зеленые салаты. Лучше всего запивать хурму зеленым чаем и ни в коем случае — молоком и холодной водой, это может вызвать несварение.